ضاغط التثبيت العلوي مقابل ضاغط التثبيت السفلي: أيهما ينجو من المطبخ الدهني؟

هذا يعيد صياغة السؤال العلوي بأكمله. الضاغط هو نفس الوحدة المحكم في كلا التكوينين، وعادة ما يكون من نفس الشركات المصنعة الثلاثة. ما يختلف هو المكان الذي يتنفس فيه المكثف، وهذا القرار الهندسي الفردي يحدد مدى سرعة تلوث الملف، ومدى سهولة تنظيفه، وما إذا كان الفني يمكنه الوصول إليه دون إفراغ الخزانة.

الجواب القصير

الإجابة العامة على الثلاجة التجارية ذات التثبيت العلوي مقابل الثلاجة التجارية ذات التثبيت السفلي والتي تدوم لفترة أطول هي التثبيت العلوي في مطبخ مدهون، وهي ليست قريبة - ولكن الآلية مهمة أكثر من الحكم، لأن نفس المنطق يقول أن التثبيت السفلي هو الخيار الأفضل في كل مكان لا يوجد فيه الشحوم.

ما الذي يقتل الضاغط في الواقع

سلسلة الفشل متسقة وتعمل دائمًا بنفس الترتيب:

1. تستقر الدهون المحمولة جواً على زعانف المكثف. يكفي وجود طبقة رقيقة - لا يحتاج الملف إلى أن يبدو متسخًا حتى يتسخ.

1. يسقط رفض الحرارة. لم يعد المكثف قادرًا على تفريغ حمولته عند درجة حرارة التكثيف التصميمية، وبالتالي ترتفع درجة حرارة التكثيف.

1. ترتفع درجة حرارة التفريغ معه. كل 1 كلفن من درجة حرارة التكثيف يضيف حوالي 1 كلفن للتفريغ.

1. يتحلل زيت الضاغط. فوق حوالي 120 درجة مئوية عند التفريغ، تبدأ الزيوت المعدنية وزيوت POE في التفحم. أشكال الورنيش على لوحات الصمام.

1. يتوقف الضاغط عن العمل - بعد مرور 18 إلى 36 شهرًا من تلف الملف، ولهذا السبب تصل مطالبة الضمان متأخرة لمدة عامين ويتم رفضها.

لا شيء في تلك السلسلة يعد عيبًا في التصنيع. إنها فترة صيانة، ويتم تعيين الفاصل الزمني بواسطة هندسة التثبيت.

لماذا يفشل التثبيت السفلي بشكل أسرع في مطبخ البرجر

أربع آليات، وهي مركبة:

يبرد عمود الشحوم حيث يوجد المدخول. ويرتفع بخار الدهن من المقالي عند درجة حرارة 60-90 درجة مئوية، ويضرب الهواء البارد فوق خط غطاء المحرك أو ينجرف للخارج من تحت مظلة ضعيفة، ويتكثف عند سقوطه. النطاق 100-300 مم فوق الأرضية هو المكان الذي يهبط فيه جزء الترسيب - وهذا هو بالضبط المكان الذي يتم فيه سحب مكثف التثبيت السفلي.

الهواء على مستوى الأرض هو طبقة حدودية راكدة. تكون السرعة على ارتفاع 150 مم فوق الأرضية في المطبخ العامل قريبة من الصفر، لذلك لا يتم نقل الجزيئات عبر الملف، بل تترسب عليه. يوجد مدخل علوي في الهواء المتحرك حيث من المرجح أن تمر نفس الجزيئات أكثر من الالتصاق.

يتم حظر المدخول بواسطة الخط نفسه. يتم دفع الخزانات معًا في الجري. تتميز الشبكة المثبتة في الأسفل بارتفاع 100 ملم عن الأرض، والموجودة بين وحدتين متجاورتين وقاعدة، بجزء بسيط من الخلوص الذي تم تصميمها من أجله.

الوصول إلى التنظيف ضعيف، لذلك لا يحدث ذلك. إن الوصول إلى مكثف على مستوى الأرض يعني الركوع، وإزالة اللوحة، وفي كثير من الأحيان سحب الوحدة للخارج - 45 دقيقة من الوقت الفني مقابل 15 دقيقة للملف على ارتفاع الصدر. في الممارسة العملية، تمتد الفترة حتى الفشل.

هذا هو الجواب على سبب فشل ضواغط التثبيت السفلية بشكل أسرع في مطابخ البرجر: ليس لأن الضاغط أسوأ، ولكن لأن الملف يتم تغذيته بالهواء الأكثر قذارة في المبنى، من خلال شبكة يصعب الوصول إليها، في المطبخ الذي يحتوي على أعلى كمية من الشحوم.

لماذا لا يكون التثبيت العلوي أفضل تلقائيًا؟

يحتوي Top mount على ثغرة أمنية حقيقية، ومن الجدير بالذكر أنه يحدد الكثير من التخطيطات.

الهواء الساخن يطبق. في المطبخ ذي الاستخلاص الضعيف، يمكن أن يعمل الشريط الذي يبلغ طوله 2.6 م+ في درجة حرارة 38-45 درجة مئوية بينما تكون درجة حرارة المقعد 27 درجة مئوية. يتنفس مكثف علوي حيث يبدأ الهواء من 12 إلى 18 كلفن، وتنخفض قدرته وفقًا لذلك - يُطلب من الخزانة المصنفة عند 32 درجة مئوية أن تعمل عند 42 درجة مئوية.

لذا فإن القاعدة ليست "التركيب العلوي دائمًا". إنه: التركيب العلوي حيث يعمل غطاء المحرك، والتركيب السفلي حيث لا يوجد شحم. تعتبر الوحدة العلوية الموجودة تحت مظلة فاشلة أسوأ من الوحدة السفلية في غرفة إعداد نظيفة، وكلاهما أسوأ من أي منهما تم وضعه بشكل صحيح.

ظروف الهواء المقاسة في مطبخ QSR العامل:

الفاصل الزمني لتنظيف ملف المكثف: إطار عمل

لا يوجد رقم واحد، وأي مورد يعطيك رقمًا هو مجرد تخمين. ما يعمل هو إطار عمل قائم على التحميل:

الرقم العام الفاصل الزمني لتنظيف ملف المكثف للمطابخ التجارية الدهنية هو كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع على خط مقلي أو مشوي، وربع سنوي في أي مكان لا ينتقل فيه الشحوم أبدًا بالهواء. يجب كتابة الفاصل الزمني في جدول المعدات عند التشغيل، ولا يترك لمن يلاحظ أن الخزانة تعمل بشكل دافئ.

منحنى التلوث

السبب وراء أهمية هذا الأمر من الناحية المالية هو أن عقوبة الطاقة ليست خطية، بل تتسارع.

يبدو الملف الذي يبلغ قطره 0.2 مم نظيفًا. إنه يكلفك بالفعل عُشر طاقة التبريد الخاصة بك، وهو ما لا يعد خطأ تقريبيًا في سلسلة مكونة من 30 خزانة.

تفاصيل المواصفات التي تضيف سنوات

الموضع هو المتغير الرئيسي، ولكن هناك خمس مواصفات تغير المنحنى:

1. لفائف مغلفة. يعمل الإيبوكسي أو الطبقة الإلكترونية الموجودة على الزعانف على إطالة فترة التنظيف بمقدار 1.5-2× في الهواء الدهني. على خط البرجر، هذا يدفع ثمنه في أقل من عام.

1. فلتر قابل للإزالة والغسل. يتم تنظيف الفلتر الذي يتم رفعه وشطفه في الحوض؛ الملف الذي يحتاج إلى مشط زعنفة لا يحتاج إلى ذلك.

1. تدفق الهواء للتنفس الأمامي. السحب والعادم في الوجه الأمامي، لذلك لا يتم تجويع الخزانة التي يتم دفعها إلى الجري للهواء.

1. وحدة التكثيف المنزلقة. التكوين الوسط: يتم تركيبه في الأسفل من أجل الارتفاع، ولكن الدرج بأكمله ينزلق للخارج للخدمة. يزيل معظم عقوبة الوصول.

1. الوصول إلى المكثف بدون أدوات. إذا لم يتمكن مشرف الإغلاق من فتح اللوحة خلال عشر ثوانٍ، فسوف ينزلق الفاصل الزمني.

إن الخزانة ذات التركيب السفلي المصممة جيدًا والمزودة بشبكة تهوية أمامية وفلتر رفع وملف مطلي سوف تدوم أكثر من التركيب العلوي سيئ التصميم في نفس المطبخ. التكوين يحدد الاحتمالات. المواصفات تقرر النتيجة

ثلاث عمليات فحص: هل مكثفك معطل بالفعل؟

1. درجة حرارة التكثيف ضد البيئة المحيطة. الوضع الطبيعي هو + 8-12 K. أعلى من +18 K يعني أن الملف ملوث أو أن المروحة معطلة. قم بالقياس عند خط التفريغ باستخدام مسبار المشبك أثناء دورة التحميل الكامل.

1. السحب الحالي ضد لوحة الاسم. يؤدي المكثف الملوث إلى رفع أمبير التشغيل أعلى بكثير من الرقم المقدر في نفس البيئة المحيطة - غالبًا ما يكون ارتفاعه بنسبة 10-20٪ قبل أن يشعر أي شيء بالخطأ.

1. وقت الدورة. إذا كانت الخزانة التي كانت تحتوي على 3 درجات مئوية تعمل الآن بشكل مستمر ولا تزال تنجرف إلى 5 درجات مئوية في الصيف، فإن الملف هو المشتبه به الأول، وليس شحنة غاز التبريد.

نفس المشكلة في خزانتين أخريين

هندسة الموضع ليست مشكلة تتعلق بالتبريد فقط، والسلسلة التي تحلها في خزانة واحدة عادة ما يكون لها نفس الخطأ في مكان آخر.

ترفض خزانة التدفئة الحرارة بدلاً من امتصاصها، لكن مراوحها تسحب نفس الهواء الدهني عبر نفس النوع من الملفات. ويختلف وضع الفشل: يظهر المكثف الملوث في وحدة الاحتفاظ الساخنة على أنه انتعاش بطيء ودرجة حرارة غير متساوية بين الأرفف وليس كتوقف صعب - وهو الأمر الأسوأ، لأنه لا أحد يبلغ عنه حتى يفشل سجل درجة الحرارة.

تعمل خزانات التدفئة التجارية عالية الجودة المزودة بفلتر قابل للإزالة ومدخل أمامي على تجنب مشكلة الركوع واللوحة تمامًا، وهو أمر مهم لأن وحدات التثبيت الساخن عادةً ما تكون محشورة في الزاوية التي لا يمكن الوصول إليها في مكان التقديم.

معدات الصرف الصحي تفشل بشكل مختلف مرة أخرى. في خزانة الأشعة فوق البنفسجية، يتم امتصاص طبقة الشحوم الموجودة على غلاف المصباح عند 254 نانومتر - وهو الطول الموجي الذي يقوم بعمل التعقيم - لذلك ينخفض ​​الناتج قبل فترة طويلة من فشل المصباح أو إعلان العداد عن موعده.

خزائن تطهير المطبخ التجارية في مطبخ المدرسة أو المستشفى تقع بالقرب من خط الطهي أكثر مما يخطط له أي شخص، ونادرًا ما يغطيها جدول الصيانة الذي يغطي الثلاجات.

الحل العملي في جميع الحالات الثلاث هو نفسه: حدد من مورد واحد تشترك معدات تبريد المطبخ التجارية ونطاقات التسخين والصرف الصحي في فلسفة الوصول - مآخذ الواجهة الأمامية، ومرشحات الرفع، واللوحات التي لا تحتوي على أدوات - بحيث يمكن للسلسلة كتابة جدول تنظيف واحد بدلاً من ثلاثة. تقوم شركة CAPTAIN ببناء مجموعة الخزانات الخاصة بها حول هذا القيد، وقد قامت شركة Zhejiang Captain Kitchen Equipment Co., Ltd. بتزويد مشاريع خدمات الطعام متعددة المواقع منذ عام 2011، وهو المكان الذي يتم فيه تحديد الفرق بين عمر الخدمة الذي يبلغ 4 سنوات و9 سنوات فعليًا.

النسخة ذات السطر الواحد

الضواغط لا تفشل والمكثفات كريهة. يضع التثبيت السفلي الملف في الهواء الأكثر قذارة والأقل سهولة في الوصول إليه في المبنى؛ التركيب العلوي يضعه في أعلى درجات الحرارة. اختر حسب كمية الشحوم، ثم قم بشراء الملف المطلي، وفلتر الرفع، والصينية المنزلقة للخارج - لأن أرخص قرار لمدة عشر سنوات في مطبخ دهني هو القرار الذي يتيح لشخص ما تنظيف الملف في دقيقتين بدلاً من خمسة وأربعين.

البريد الإلكتروني: zjcaptainkpd@163.com

الجوال: +86 15397295756

موقع الويب: www.captainkitchenequip.com